Gefüllte Kräuterpolentapalatschinke mit Schafskäse und Räucherforelle in Folie garniert
Zutaten:
Polenta:
1/4 l Milch und 1/4 l
Wasser aufkochen,
20 dag Polentagrieß,
3 dag Butter Muskatnuss
und Salz beimengen, unter
ständigem Rühren
(Schneebesen) aufkochen
lassen.
Pesto:
Petersilie, Knoblauch,
Zwiebel, Thymian,
Basilikum und
Olivenöl mixen.
Zubereitung: 2 Eidotter und das Kräuterpesto unter die leicht überkühlte Polenta schlagen. 2 steif geschlagene Eiklar unter die erkaltete Polenta heben. Räucherforellenfilet, Feta, frisch geschälte Paprika auf die Polenta geben. Alufolie mit Olivenöl ausfetten und Palatschinken darauf legen. Polentamasse und Fisch auf die Palatschinke geben und gut verschließen. Bei 180° C ca. 5 Minuten lang backen. Die Folie erst vor dem Gast abziehen.
Gutes Gelingen!